Menyer

Dagens meny

lettrøkt kamskjelltartar med råmarinerte kamskjell,
confitert vaktelee og estragonsaus

Stekt piggvar med artiskokk,
valnøtt Hollandaise og kyllingsjy

Posjert og stekt kalvefilet med syltet småløk,
steinsopp-pure og trøffelsaus

Yoghurt og Nyr-mousse, mandelterte
og blodappelsinsorbet

kr. 845,-

Dagens utvalg av oster
kr. 145

Viner tilpasset menyen kr. 695,-

FEINSCHMECKER MENY
Serveres kun for hele bordet

Sjøkrepscarpaccio med karamelisert sjalottløk,
dillmousseline og skalldyr vinaigrete

Stekt foie gras
med aprikos og brioche

Kremet blåskjellsuppe
med fennikel-royal og hvitløkchips

“Fjell ørrettoast”
med Kalix løyrom, epler,
Puy linser og røkt smørsaus

Stekt villand bryst med petit pois krem
“Shi me gi” sopp,
stangselleri og kirsebærsaus

Ostekrem med krydderbrød,
Portvin og fiken

Salt karamellganache med sjokoladekrem,
peanøttgele og pæresorbet

kr. 1175,-

Viner tilpasset menyen kr. 895,-

Vegetar Meny
kr. 575,-

 

FORRETTER

Vinter salat
posjert egg, grillet hvit asparges og trøffelvinaigrette
kr. 245,-

Kremet blåskjellsuppe
med fennikel royal og hvitløkchips
kr. 245,-

Foie gras terrine
med aprikos og brioche
kr. 275,-

Posjert salmalaks med avocadokrem, granateple,
puntarell, malt chips og pepperotskum
kr. 275,-

Østers
kr. 55,- pr stk,

Stekte kamskjell
bakte jordskokker og nøttesmør
kr. 295,-

 

Fisk

Stekt piggvarfilet med artiskokk,
sprø løk, Rissoni, nøtte Hollandaise og kyllingsjy
kr. 395,-

Bakt fjellørret med syltet eple-agurksalat,
Kalix løyrom og smørsaus
kr. 375,-

Torskerygg med blomkålpure, blomkål cous cous,
bladspinat og trøffelsjy
kr. 385,-

 

Kjøtt

Posjert og stekt kalvefilet med “Shi me gi” sopp,
sellerirotpure og timiansaus
kr. 395,-

Stekt rensdyrfilet med skorsonerot,
kvedepure, potet fondant og kremet peppersaus
kr. 395,-

Stekt indrefilet av okse med Boc choi,
rødbeter, Puy Linser og foie gras saus
kr. 395,-

OST

Dagens utvalg av modne oster
med tomatkompott og nøttebrød
kr. 275,-

 

FEINSCHMECKERS KLASSIKRE

Creme brulee
med appelsinsorbet
kr. 175,-

Is og sorbet
et utvalg av våre is og sorbeter
kr. 155,-

Gratinerte bringebær med pistasjeis
kr. 225,-

DESSERTER

Salt sjokoladeganache med sjokoladekrem
peanøttgele og pæresorbet
kr. 195,-

Mandelpanacotta med multer,
maltgele og blodappelsinsorbet
kr. 195,-

Mørk konfektkake med hvit sjokolade,
solbærcloud og solbærsorbet
kr. 195,-

Sjokoladefondant med pasjonsfruktkrem, kokosskum,
Calvados-kaffesaus og bringebærsorbet
kr. 195,-