CHEF'S MENU

Det kan forekomme små endringer i våre menyer etter råvaretilgang.

f.o.m 17.03.2023

Kveite carpaccio
ingefærmajones, variasjon på reddik
fritert sortkål, crustini

Stekt Skrei
braisert oksekjake, bakt blomkål
rødvinssaus

Urtestekt kalvefilet
variasjon på persillerot, fondantpotet
syltet løk, stekt sopp
salviesjy

Tonkacharlotte
lakris, sjokolade, pære
salte mandler, sjokoladesorbet

kr. 1095.-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 195.-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
17.03.2023
Kun for hele bordet

Vaktelegg
sort vintertrøffel, fritert kapers
brønnkarsemajones, parmesanschips

Andelever terrine
kirsebær, salte mandler
brioche

Kremet blåskjellsuppe
blåskjell, finskårede grønnsaker

Bakt piggvar
gresskarpure, potetchips,
skalldyrskum

Perlehønebryst
confit på perlehønelår, selleripuré
grønnkål, kremet rissoni
morkelsjy

Brillat Savarin
trøffelhonning, valnøtter

«Choux craquelin»
fylt med pasjonsfrukt krem
krystalliserte pekannøtter, ristet kokos
appelsinsalat, kokos-sorbet

kr. 1795,-

FORRETTER

Sesongsalat
kr.225,-

Kveite carpaccio
ingefærmajones, variasjon på reddik
fritert sortkål, crustini
kr. 345,-

Andelever terrine
kirsebær, salte mandler
brioche
kr. 445,-

Hvite asparges fra Loire
krutonger, Hollandaise
kr. 525,-

Stekte sjøkrepshaler
jordskokkpure, bakte jordskokker
estragonsmør
kr. 545,-

Kremet blåskjellsuppe
blåskjell, finskårede grønnsaker
kr. 345,-

Utvalg av Canadiske Østers
kr. 65,- stk

FISK

Bakt piggvar
gresskarpure, potetchips,
skalldyrskum, sautert savoykål
kr. 545,-

Stekt Skrei
braisert oksekjake, bakt blomkål
rødvinssaus
kr. 525,-

KJØTT

Perlehønebryst
confit på perlehønelår, selleripuré
grønnkål, kremet rissoni
morkelsjy
kr. 545,-

Reinsdyrfilet fra Røros
sopp-pure, rosenkål
bakt løk, tranebær
rødvinssaus
kr. 595,-

Urtestekt kalvefilet
variasjon på persillerot, fondantpotet
syltet løk, stekt sopp
salviesjy
kr. 545,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Brillat Savarin
trøffelhonning, valnøtter
kr. 265,-

DESSERTER

«Choux craquelin»
fylt med pasjonsfrukt krem
krystalliserte pekannøtter, ristet kokos
appelsinsalat, kokos-sorbet
kr. 275,-

Tonkacharlotte
lakris, sjokolade, pære
salte mandler, sjokoladesorbet
kr. 275,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 245,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 295,-