CHEF'S MENU

Det kan forekomme små endringer i våre menyer etter råvaretilgang.

f.o.m.26.10.21

Oksetartar
røkt marg, pinjekjerner
fritert sjalottløk og brønnkarsemajones

Bakt kveite
brunet blomkål, stilkblomkål
sherrysmør med kantareller

Lammerygg fra Jæren
glaserte neper, persillerotkrem, gnocchi
parmesan og lammesjy

Discovery eple
calvados sirup, estragon
vaniljekrem og youghurt sorbet

kr. 995,-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød

kr. 195,-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
26.10.21
Kun for hele bordet

Stekt foie gras
aprikos, paranøtter
ferskensorbet og vanilje-oksehalesjy

Hummer
estragonmajones, brioche
Avruga, hummerolje

Kremet blåskjellsuppe
ravioli

Stekt piggvarfilet
variasjon på skorsonerrot
Bercy saus

Dåhjort
kastanje- og sellerikrem, grønnkål
fondantpotet og sezechuan peppersaus

Lun Mont d'Or
rosmarin-honning, parmaskinke
og crutonger

Pistasjmousse
bringebær, sjokoladesoil
pistasj financier og melkesjokoladeis

kr. 1695,-

FORRETTER

Oksetartar
røkt marg, pinjekjerner
fritert sjalottløk og brønnkarsemajones
kr. 325,-

Stekt foie gras
sultaner, paranøtter
ferskensorbet og vanilje-oksehalesjy
kr. 345,-

Stekte kamskjell
petit poise pure, kapers
appelsin beurre blanc
kr. 425,-

Kremet blåskjellsuppe
ravioli
kr. 295,-

Sesongsalat
granateple vinaigrette
kr. 195,-

Østers
kr. 55,- pr. stk

FISK

Stekt piggvarfilet
variasjon på skorsonerrot
Bercy saus
kr. 495,-

Bakt kveite
brunet blomkål
sherrysmør med kantareller
kr. 395,-

KJØTT

Dåhjort
kastanje- og sellerikrem, grønnkål
fondantpotet og szechuan peppersaus
kr. 465,-

Lammerygg fra Jæren
glaserte neper, persillerotkrem, gnocchi
parmesan og lammesjy
435,-

Urtestekt kalvefilet
jordskokkpure, kantareller og bakte beter
gnocchi og rødvinssaus
kr. 445,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Lun Mont d'Or
rosmarin-honning, parmaskinke
og crutonger
kr. 225,-

DESSERTER

Pistasjmousse
bringebær, sjokoladesoil
pistasj financier og melkesjokoladeis
kr. 225,-

Discovery eple
Calvados sirup, estragon
vaniljekrem og youghurt sorbet
kr. 225,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 245,-

Gratinerte bringebær
sabayonne, mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 275,-