CHEF'S MENU

Det kan forekomme små endringer i våre menyer etter råvaretilgang.

f.o.m. 15.09.2023

Limemarinert kveite
agurk, avokado
ingefærmajones

Bakt lysing
kremet rissoni, Hitrakrabbe
skalldyrskum

Lammerygg fra Jæren
variasjon på jordskokk, kantareller
gnocchi, lammesjy

Eplekompott
mascarponekrem, puffet hvete
butterdeig, nyrsorbet

kr. 1095.-

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 195.-

EN SMAK AV FEINSCHMECKER

f.o.m
12.09.2023
Kun for hele bordet

Vaktelegg
blomkålkrem, sprøstekt bacon
potetchips

Stekt andelever
nektarin, salte mandler
brioche, okse-vaniljesjy

Soppravioli
parmesanchips
kantarell smørsaus

Stekt piggvar
fennikelpure, rosenkål
rødvinssjy

Stekt andebryst
skorsonerpure, russiske erter
sortkål, appelsin- portvinssaus

Gratinert Reblochon
plomme kompott, salte valnøtter

Éclair
kastanjekrem, krystallisert sjokolade
melkesjokoladesorbet

kr. 1795,-

FORRETTER

Sesongsalat
syltede kantareller, tomater, reddik
sherryvinaigrette
kr. 225,-

Posjert kveite
marinert i lime
agurk, avokado
ingefærmajones
kr. 395,-

Stekt andelever
nektarin, salte mandler
brioche, okse-vaniljesjy
kr. 445,-

Stekte sjøkrepshaler
selleripure, gresskar
appelsinsjy
kr. 595,-

Kremet sjøkrepssuppe
sjøkrepsklør og finskårede grønnsaker
kr. 345,-

Utvalg av kanadiske Østers
kr. 65,- stk

FISK

Stekt piggvar
fennikelpure, rosenkål
rødvinssjy
kr. 545,-

Bakt lysing
kremet rissoni, Hitrakrabbe
skalldyrskum
kr. 425,-

KJØTT

Lammerygg fra Jæren
variasjon på jordskokk, kantareller
gnocchi, lammesjy
kr. 595,-

Urtestekt kalvefilet
variasjon på persillerot, fondantpotet
syltet løk, stekt sopp
rødvinssaus
kr. 595,-

Stekt andebryst
skorsonerpure, russiske erter
sortkål, stekte kantareller
appelsin- portvinssaus
kr. 575,-

OST

Utvalg av modne oster
salte mandler og fruktbrød
kr. 285,-

Reblochon
plomme kompott, salte valnøtter
kr. 265,-

DESSERTER

Éclair
kastanjekrem, krystallisert sjokolade
melkesjokoladesorbet
kr. 275,-

Eplekompott
mascarponekrem, puffet hvete
butterdeig, nyrsorbet
kr. 275,-

Crème brûlèe
kr. 195,-

Utvalg av is og sorbet
kr. 245,-

Gratinerte bringebær
med mandelkrokan
og vaniljeis
kr. 295,-